Les confiseries

Confiserie de la Ferme Roques

Nos pruneaux mi-cuits se mangent tels quels, se cuisinent, mais aussi pour les gourmands font d’excellentes confiseries.

La plus simple : le pruneau enrobé de chocolat noir amer (avec le pruneau sucré naturellement, mieux vaut associer le chocolat noir, plus amer ; sinon on a l’impression de n’avoir que du sucre dans la bouche et les goûts naturels sont anéantis)
PRECISION : Pour la confiserie, les pruneaux sont dénoyautés (alors que dans les sachets vous trouverez le noyau, c’est lui qui fait aussi le goût du pruneau)

Le pruneau fourré à la crème de pruneau : la célèbre et plus vieille recette, un classique bien de chez nous. On prend un beau pruneau, on le dénoyaute délicatement sans percer trop le pruneau et avec un piston on le fourre de crème de pruneau : à ne pas manquer.

Confiserie de la Ferme Roques

Comme nous sommes de grands amateurs de chocolat, nous avons élaboré une recette qui mêle chocolat et pruneau. Trois fois rien : de la crème de pruneau, du chocolat noir, de la crème fraîche et voilà notre ganache légèrement parfumée à l’eau de vie de prunes d’ente. Le tout est ensuite comme précédemment mis dans le pruneau : le pruneau fourré au chocolat noir, un délice.

Les truffes aux pruneaux aussi méritent que l’on parle d’elles et qu’on les serve avec le café.

Le prunonoix n’a rien à lui envier (coquille de nougatine, crème de pruneau, cerneaux de noix, enrobage chocolat noir).

Tout ceci ne se résume qu’en une phare :
« 5 minutes dans la bouche, la vie sur les hanches »

Oh, n’oublions pas nos Montesquieuses, ni notre dernière trouvaille Les Gasconades.
Vous saviez que l’on pouvait faire tout cela avec du pruneau !!...