Les alcools

Alcools et liqueurs de la Ferme Roques

Tous les ans, depuis 28 ans, la première semaine de novembre, Guy Riffaud, notre bouilleur de crue vient à la ferme et distille notre vin de prunes fabriqué lors de la récolte des fruits au mois d’Août.

L’alambic en cuivre, alimenté en bois de prunier, travaille alors pendant 8 jours et nous donne une eau de vie de prunes d’ente à 45°. Tiède, à goûter, c’est savoureux, et parfois enivrant aussi.

Tout au long de l’année, au fur et à mesure de nos besoins, nous utilisons cette eau de vie pure directement, ou alors nous fabriquons des liqueurs de prunes. Nous abaissons le taux d’alcool en rajoutant du sucre de canne liquide à l’eau de vie. De 45° nous arrivons alors à 30°.

Alcools et liqueurs de la Ferme Roques

Pour prolonger la tradition, incontournable à Agen, nous fabriquons des pruneaux à l’eau de vie de prunes. Vous avez bien tous déjà dégusté ceci après le café, lors des mariages et baptêmes.

Arboriculteur, nous produisons des pommes. Nous fabriquons du jus de pommes (à partir de golden ou royal gala). Mon père, il y a quelques années, a eu l’idée de réaliser un apéritif en mélangeant du jus de pommes et de l’eau de vie de prunes (à la sortie 17°) : nous l’avons appelé « L’Agenais ».